2026-10-19T04:52:51Zhttps://ebyu-rdlopen.rawdatalibrary.net/oai/request

oai:ebyu-rdlopen.rawdatalibrary.net:ebyu/187502026-10-18T21:03:36Zopenairedrivercom_ebyu_10000col_ebyu_10001

Erzincan İlinde Üretilen Balların Biyokimyasal ÖzellikleriYILMAZ, SEVİL KARAHANESKİCİ, GÜNAYKimyaAnalitikGıda Bilimi ve TeknolojisiYapılan çalışmada, Erzincan ilinde üretilen 50 adet çiçek balı örneğinin analiz edilerek, Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğine göre uygunluğunu değerlendirmek amaçlanmıştır. Çiçek ballarının nem içerikleri % 16.9 ile % 21.4, serbest asitlik değerleri 11.04-28.59 meq/kg, diyastaz sayıları 4.5-19.4, HMF (Hidroksi metil furfural) değerleri 1.54-47.81 mg/kg, sakkaroz içeriği % 0.1-15.3, fruktoz+glikoz değeri % 49.5-77.9, fruktoz/glikoz oranları 0.74-1.29 arasında değiştiği belirlenmiştir. Elli adet bal örneğinden % 70'inin (35), bal tebliğinde belirtilen tüm standart değerlere uyduğu belirlenmiştir.2017Articlehttps://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/ebyu/187501300-2910trGaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisiinfo:eu-repo/semantics/openAccessinfo:eu-repo/semantics/articlehttps://ebyu-rdlopen.rawdatalibrary.net/tr/items/ebyu/18750