Özyürek, Selçuk; Cebi, Kadir; Türkyılmaz, Doğan

Bu çalışmanın amacı, ilçeleri dâhil olmak üzere Erzincan ilinde ailelerin süt ve süt ürünleri tüketimalışkanlıklarını belirlemek ve bu tüketimi etkileyen demografik ve sosyo-ekonomik faktörler ile tüketicilerin sütile ilgili ön yargılarını saptamaktır. Ayrıca, Erzincan Tulum Peynirinin ilde ne derece tercih edildiğininbelirlenmesi amaçlanmıştır. Süt, peynir ve yoğurt tüketimi sırası ile %91,3, %76,9 ve %89,7 oranlarında en fazlasığır türünde tercih edilmiştir. Eğitim durumunun tüketilen peynir türü üzerinde istatistiki olarak önemli etkisitespit edilmiştir. Tüketicilerin koyun sütünden yapılan ürünleri tercih etmeme nedenlerinin başında %57 ile kokuproblemi gelmektedir. Çalışmada tüketicilerin %40’ı beyaz peynir, %28’i Erzincan Tulum Peyniri, %16’sıçökelek ve %12’si kaşar peyniri, tercih etmiştir. Satın alınan çiğ sütün %69,9’u sokak satıcıları-doğrudan üreticive %30,1’i ise pastörize-UHT süt olarak alınmaktadır. Bu durum süt üretimi ve tüketiminin kayıt altınaalınmasını zorlaştırmaktadır. Tarımsal üretimde endüstrileşmenin sağlanması ile bu problemin çözüleceği ümitedilmektedir.

Okcu, Melih; Yolcu, Halil; Tan, Mustafa

Organik hayvansal üretim faaliyetlerinin en önemli gereksinimlerinden birisi organik kaba yem ihtiyacının karşılanmasıdır. Organik kaba yem ihtiyacının karşılanmasında, öncelikle organik çayır- meralar ve daha sonra da organik yem bitkileri üretim alanları büyük önem arz etmektedir. Nitekim dünyada organik kaba yem üretim alanlarının % 93’ünü organik çayır-mera alanları oluştururken, % 7’sini ise organik yem bitkileri üretim alanları oluşturmaktadır. Ülkemizde 2012 yılı itibari ile organik mera bulunmaz iken, yaklaşık 22 ilimizde organik çayır varlığı tespit edilmiştir. Çayır otu dahil olmak üzere, 359 259 ton toplam organik kaba yem üretim miktarımız (315 053 ton organik yem bitkileri üretimi ve 44 206 ton organik çayır otu üretimi) organik hayvansal üretimimizin kaba yem ihtiyacını rahatlıkla karşılayabilmektedir. Ülkemizde, organik kaba yem üretimindeki başlıca sorunlar; bazı organik kaba yem üretim alanlarının organik hayvancılığın yapıldığı illerden uzak olması, organik yemlerin en ucuz kaynaklarından olan organik meraların bulunmaması ve organik kaba yem üretimi konusunda yapılan bilimsel çalışmaların pratiğe aktarılamamasıdır.

Ak, Ayşe; Yücel, Ersin; Çoban, Zeynep

Dünya çapında küresel kıtlık yayılış gösterirken gıda ya da ilaç olarak tüketilen yabani bitkilerin çevresel stres koşulları altında fizyolojik ve biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi önemlidir. Bu sebeple alkaline tuz ve asit konsantrasyonlarının yenilebilir yabani bir bitki olan Tragopogon latifoliusun çimlenme, süperoksit dismutaz (SOD) ve katalaz (CAT) enzim aktiviteleri üzerine etkileri araştırılmıştır. Alkaline tuzlarının (KNO3 ve NaCl) ve asid (H2SO4) konsantrasyonlarının çimlenmeyi uyardığı, ancak kontrolle karşılaştırıldığında SOD ve CAT enzim aktivitelerini etkilemediği belirlenmiştir. H2SO4 uygulaması ile çimlenme gerçekleşmiş olsa da 17 gün sonra çimlenme kesintiye uğramıştır. Testlerden elde edilen sonuçlar stres koşulları altında Tragopogon latifoliusun bazı ekofizyolojik özelliklerine ışık tutmaktadır.