Erzincan’da kafe tercihinin LBWA-MABAC yöntemi ile belirlenmesi

Günümüzde kafe seçimi, hem bireylerin yaşam kalitesini artırmak hem de işletmelerin müşteri memnuniyetini sağlamasına yönelik kritik bir süreç gerektirmektedir. Özellikle Erzincan gibi yerel ekonomilerde, hizmet sektörü gelişirken müşteri taleplerine uygun stratejik kararlar almak gerekli olmaktadır. Bu nedenle, en uygun kafenin seçilmesi yalnızca bireysel bir tercih değil, aynı zamanda sosyal ve kültürel, ekonomik etkiler oluşturan bir süreç olduğu anlaşılmaktadır. Bu çalışmanın amacı, Erzincan’da en uygun kafenin seçimi için kafe tercihini etkileyen faktörelerin ağırlıklandırılmasını çok kriterli karar verme modellerinden LBWA (Ağırlıklı Ortalama Tabanlı Ağırlıklandırma) ve alternatif sıralamasını ise MABAC (Sınır Bölgesinde Çok Kriterli Karar Alma) yöntemleri uygulanarak analiz etmek, sistematik ve rasyonel bir yaklaşım sunmaktır. Çalışma sonuçları, fiziksel özellikler ile marka/kurumsal yapı belirleyici faktörler ve Özsüt kafesi alternatifler arasında birinci olduğunu göstermiştir. Bunun nedeni olarak, güçlü marka algısı, yüksek müşteri kapasitesi ve ürün çeşitliliği, dengeli performans olduğu söylenilebilir. Bazı alternatiflerin ise özellikle ürün çeşitliliği, müşteri kapasitesi, hizmet altyapısı ve tercih edilebilirlik açısından zayıf performans gösterdiği tespit edilmiştir. Gruplar arasında yapılan sperman korelasyon katsayılarının çok yüksek çıkması, kafe seçim kriterlerine yönelik saha kriterleri ve teorik bakış açılarının örtüştüğünü ortaya koymuştur.

Today, cafe selection requires a critical process aimed at both improving individuals' quality of life and ensuring customer satisfaction for businesses. Especially in local economies like Erzincan, as the service sector grows, it becomes essential to make strategic decisions in line with customer demands. Therefore, choosing the most suitable cafe is understood to be not only an individual preference but also a process that generates social, cultural, and economic impacts. The purpose of this study is to analyze the weighting of factors influencing cafe preference for selecting the most suitable cafe in Erzincan by applying the LBWA (Logarithm Methodology of Additive Weights) method and to rank the alternatives using the MABAC (Multi-Attributive Border Approximation Area Comparison) method, thereby presenting a systematic and rational approach. The results of the study indicated that physical characteristics and brand/corporate structure are the decisive factors, and the Özsüt cafe ranked first among the alternatives. This can be attributed to its strong brand perception, high customer capacity, product variety, and balanced performance. On the other hand, it was determined that some alternatives showed weak performance, particularly in terms of product variety, customer capacity, service infrastructure, and preferability. The very high Spearman correlation coefficients found among the groups revealed that field criteria and theoretical perspectives regarding cafe selection criteria perfectly overlap.