Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Yayınlar
- ArticleAçık Erişim2020Üniversite Öğrencilerinde Yeme Tutumu ile Uyku Kalitesi Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi
Aşılar, Rabia H.; Yildirim, Arzu; Şahin, Hilal; Cebi, Kadir
Amaç: Bu araştırma, üniversite öğrencilerinde yeme tutumu ile uyku kalitesi arasındaki ilişkiyi belirlemek amacıyla yapılmıştır. Yöntem: Tanımlayıcı-ilişki arayıcı özellikte olan araştırma, Erzincan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi hemşirelik ve beslenme ve diyetetik bölümünde okuyan öğrencilerle (s=465) Nisan 2017 tarihinde yapılmıştır. Veriler, tanımlayıcı soru formu, Yeme Tutumu Testi-40 ve Pittsburg Uyku Kalitesi İndeksi ile toplanmıştır. Ayrıca öğrencilerin, boy ve kilo ölçümleri yapılmıştır. Bulgular: Öğrencilerin, % 5,6’sının olası yeme bozukluğu, %60,4’ünün uyku kalitelerinin kötü olduğu saptanmıştır. Yeme Tutumu Testi-40 puan ortalaması ile Pittsburgh Uyku Kalitesi İndeksi uyku bozukluğu alt boyutu puan ortalaması arasında, pozitif yönde çok zayıf düzeyde anlamlı bir ilişki belirlenmiştir (p<0,05). Sonuç: Bu araştırmada, öğrencilerin %5,6’sının olası yeme bozukluğu gösterdiği ve yarıdan fazlasının uyku kalitelerinin kötü olduğu saptanmıştır. Bu nedenle öğrencilerde kötü uyku ve olası yeme bozukluğu gibi sorunların önlenmesi ve başa çıkılmasına yönelik sağlık profesyonelleri tarafından eğitim programları düzenlenmesi önerilmektedir.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2020Soya Fasulyesi Yağı ile Beslenen Koyunların Sütünde Yağ Asidi Profili ve Bazı Sağlık Lipit Endeksleri
Genç, Nusret; Özyürek, Selçuk; Cebi, Kadir; Türkyılmaz, Doğan; Balcı, Çağrı
Çalışmamızın amacı rasyona soya yağı ilave edilerek Akkaraman koyunlarının sütünde toplam yağ asitleri içerisinde CLA oranını ve sütteki doymamış yağ asidi oranını artırarak daha fonksiyonel bir gıda üretilmesini sağlamaktır. Çalışmada, laktasyonun erken döneminde (deneyin başında 41 ± 0.5 günde), 75 baş Akkaraman ırkı koyun (canlı ağırlık = 63,5±1,02 kg) kullanılmıştır. Birinci grup kontrol grubunu oluşturmuş diğer gruplara ise sırası ile rasyona ilave 34g/gün (SO1) ve 63g/gün soya yağı (SO2) verilmiştir. Çalışma iki hafta adaptasyon süresi ve iki hafta da çalışma süresi olmak üzere dört hafta sürmüştür. CLA oranı SO1 grubunda kontrol grubuna göre %146 ve SO2 grubunda kontrol grubuna nazaran %108 fazla orana sahiptir (p<0,001). MUFA oranı SO1 grubunda en yüksek değere sahip olmakla birlikte (p<0,01) SO2 grubunda kontrol grubu ortalamasının altında bulunmuştur. PUFA oranı ise SO2 grubunda en yüksek değere sahip olmuştur (p<0,001). Rasyondaki SO miktarı arttıkça n-6 oranı artarken n-3 oranı düşmüştür (p<0,001). Sonuç olarak çalışmamızda rasyona soya yağı katılmasının CLA oranını artırdığı, CLA oranını artırmak ve SFA:UFA oranını düşürmek için rasyona günlük 34g soya yağı katılmasının yeterli olduğu sonucuna varılmıştır.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2020The Relationship Between Nutritional Behaviours and Sleep Quality in Individuals Applying to Primary Healthcare Organizations
Ar, Arzu Yıldırım; Şahin, Hilal; Aşılar, Rabia Hacıhasanoğlu; Cebi, Kadir; Güneş, Demet
Objective: This study aimed to determine the relationship between\rnutritional behaviours and sleep quality in individuals applying to\rprimary health care organization.\rMaterials and Methods: This descriptive and correlational study was\rconducted in September-November 2018 with individuals who applied\rto three primary care clinics in central Erzincan for various reasons\r(s=316). Data was collected using a descriptive questionnaire, the\rnutrition sub-dimension of the Healthy Lifestyle Behaviour Scale and the\rPittsburgh Sleep Quality Index. The height and weight of the individuals\rwere measured.\rResults: It was determined that 63.6% of the individuals had poor\rsleep quality and the average score of the nutrition sub-dimension\rwas determined to be 16.64±4.41. A slightly negative and significant\rrelationship was found between the total score averages of the\rPittsburgh Sleep Quality Index and nutrition sub-dimension (r=-0.196\r[95% confidence interval: (-0.297)-(-0.085)].\rConclusion: In this study, more than half of the individuals had low\rlevels of sleep quality and above-average levels of healthy nutritional\rbehaviour. It is recommended for healthcare professionals to conduct\rtraining programs towards preventing the factors that cause poor sleep\rquality and unhealthy nutritional behaviour in individuals.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2019A Study on Determination of Red Meat Consumption Behaviors and Preference of Imported Red Meat in Erzincan
Yaprak, Mustafa; Özyürek, Selçuk; Cebi, Kadir; Türkyılmaz, Doğan; Dağdelen, Ülkü; Esenbuga, Nurinisa
The aim of this study to examine consumers’ attitudes towards red meat consumption and imported meat in Erzincan province. We conducted 206 face-to-face surveys with people living in Erzincan. We found that 5% of the partıcıpants consumed red meat at least once per day, 36.7% at least once per week, 36.2% at least 2-3 times per week, 11.6% at least once per month, and 10.1% 2-3 times a month per month. Monthly income affected the red meat consumption of the consumers (p<0.05) but the region where the consumer lives (province and district) did not significantly affect red meat consumption. Monthly income affected monthly spending for red meat consumption (p<0.05). Only 5.7% of consumers prefer imported red meat. Of those who do not prefer red meat, 47.4% believe that imported red meat is unsafe, while 33.3% prefer to support domestic production. In our study, the preference for imported red meat was not affected by education level. Among the participants, 63% did not prefer sheep meat because of its unpleasant odor, 18% because of its taste, 10% were not found at all seasons, and 9% were fatty.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2018Süt ve Süt Ürünleri Tüketiminde Tüketici Tercihlerini Etkileyen Faktörler: Erzincan İli Örneği
Özyürek, Selçuk; Cebi, Kadir; Türkyılmaz, Doğan
Bu çalışmanın amacı, ilçeleri dâhil olmak üzere Erzincan ilinde ailelerin süt ve süt ürünleri tüketimalışkanlıklarını belirlemek ve bu tüketimi etkileyen demografik ve sosyo-ekonomik faktörler ile tüketicilerin sütile ilgili ön yargılarını saptamaktır. Ayrıca, Erzincan Tulum Peynirinin ilde ne derece tercih edildiğininbelirlenmesi amaçlanmıştır. Süt, peynir ve yoğurt tüketimi sırası ile %91,3, %76,9 ve %89,7 oranlarında en fazlasığır türünde tercih edilmiştir. Eğitim durumunun tüketilen peynir türü üzerinde istatistiki olarak önemli etkisitespit edilmiştir. Tüketicilerin koyun sütünden yapılan ürünleri tercih etmeme nedenlerinin başında %57 ile kokuproblemi gelmektedir. Çalışmada tüketicilerin %40’ı beyaz peynir, %28’i Erzincan Tulum Peyniri, %16’sıçökelek ve %12’si kaşar peyniri, tercih etmiştir. Satın alınan çiğ sütün %69,9’u sokak satıcıları-doğrudan üreticive %30,1’i ise pastörize-UHT süt olarak alınmaktadır. Bu durum süt üretimi ve tüketiminin kayıt altınaalınmasını zorlaştırmaktadır. Tarımsal üretimde endüstrileşmenin sağlanması ile bu problemin çözüleceği ümitedilmektedir.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleYalnız künye2017Evaluation of Waste Loquat Kernels as Substrate for Lipid Production by Rhodotorula glutinis SO28
Ortucu, Serkan; Yazici, Aysenur; Taskin, Mesut; Cebi, Kadir
This study was performed to produce lipids from the isolated oleaginous yeast Rhodotorula glutinis SO28 using loquat kernel extract (LKE) as substrate. LKE was prepared using acid hydrolysis and alkaline neutralization steps. Lipid production was performed in shaking flaks culture. Even if LKE was used as a sole source of nutritional substances, it could support cell growth and lipid synthesis in the yeast. Additional carbon, nitrogen and phosphorus sources were found to significantly alter the lipid accumulation potential of the yeast. Optimal concentrations of additional carbon (glucose) and nitrogen (ammonium sulphate) sources for lipid accumulation were determined as 15 and 0.5 g/L, respectively. On the other hand, all the concentrations of additional phosphorus source were found to significantly reduce the lipid accumulation. Optimal incubation time was determined as 132 h. Under the optimized culture conditions, the lipid concentration and lipid content of the yeast were determined as 7.82 g/L and 62 %, respectively. Fatty acid methyl ester analysis exhibited that this yeast strain could produce high proportions of C16:0 and C18 fatty acids, which are ideal for biodiesel production. This is the first report on the use of waste loquat kernels as substrate for microbial lipid production.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - Conference ObjectYalnız künye2016Biotechnological production and application of betalain pigments for food plants
Cebi, Kadir; Yangilar, Filiz
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2014β-Carotene contents and quality properties of set type yoghurt supplemented with carrot juice and sugar
Cakmakci, Songul; Tahmas-Kahyaoglu, Deren; Erkaya, Tuba; Cebi, Kadir; Hayaloglu, Ali Adnan
The purpose of this study was to enhance the color and sensory quality and β-carotene content of yoghurt by addition of carrot juice (CJ). Yoghurt samples were produced using cow's milk with the addition of sugar (10%, w/v) and sugar-free (control), 15% CJ, 15% CJ plus 10% sugar, 20% CJ and 20% CJ plus 10% sugar and stored at 4±1C. The chemical composition was determined after the first day; however, viscosity, syneresis, titratable acidity, pH, yeast and mould counts, color measurements, β-carotene contents and sensory qualities of yoghurt samples were determined after 1, 7, 14 and 21 days. The highest and lowest β-carotene amounts were determined in CJ20 (130.39μg/100g) and the control (2.87μg/100g) samples, respectively, at 14 days of storage. Depending on the concentration of CJ, β-carotene contents and color intensity values were high in the yoghurt samples with CJ. The yoghurt sample with 15% CJ and 10% sugar was the most favorable for all sensory attributes. Practical Application: The purpose of this study is to enhance the color and sensory quality and β-carotene content of yoghurt by addition of CJ. The addition of CJ improved the nutritional value of yoghurt in terms of β-carotene. The increment of CJ ratio increased β-carotene contents and color intensity values of yoghurts. Yoghurt sample with 15% CJ and 10% sugar was the most favorable by the panelists.
RDL Kalıcı Kaydıİncele