Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Yayınlar
- ArticleAçık Erişim2022Laktasyonun İlk 30 Gününde Koyun ve Keçi Sütündeki Yağ Asidi Profili ile Bazı Sağlık İndekslerinin Karşılaştırılması
Özyürek, Selçuk; Aysöndü, Mehmet Hanifi; Türkyılmaz, Doğan
Kuzuların süt emdiği laktasyon başı dönemde sütteki yağ asidi kompozisyonunun hayati önemi vardır. Bu çalışmada, aynı koşullarda beslenen Akkaraman koyunu ve Kıl keçilerinin laktasyonun ilk 30 gününde süt yağ asidi kompozisyonundaki değişim araştırılmıştır. 2-5 laktasyon arasında 10 Akkaraman koyunu ve 10 Kıl keçisi kullanılmıştır. Doğumlar şubat ayında gerçekleşmiş olup, hayvanlar kapalı ortamda aynı beslenmeye alınmıştır. Çalışma süresince hayvan başına 1 kg arpaya ek olarak buğday samanı ad libitum olarak verilmiştir. Laktasyonun 0, 1, 3, 7, 15 ve 30. günlerinde her bir hayvandan ayrı ayrı süt örnekleri alınmıştır. Çalışmanın sonucunda C16:1, C18:3n3 keçi sütünde daha fazla bulunurken (p<0.05), C20:5n3 (EPA) en fazla koyun sütünde (p<0.01) bulunmuştur. Ortalama CLAC9t11, 30 günlük laktasyon boyunca koyun sütünde 0.378±0.1 g/100 ve keçi sütünde 0.426±0.1 g/100 olarak bulunmuştur. Aterojenik ve trombojenik indeks değerleri keçi sütü lehine bulunmuştur. Omega 6/3 oranı koyun ve keçi sütünde sırasıyla 7.90±2.5 ve 10.35±4.7 g/100 g olarak belirlenmiştir (p<0.05). Laktasyonun ilk 30 gününde sadece keçi sütündeki SFA, MUFA, PUFA, MUFA/SFA, PUFA/SFA ve UFA/SFA oranlarının değişmesi keçilerin beslenme fizyolojisindeki farkı ortaya koyması açısından üzerinde durulması gereken önemli bir konudur.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2020Soya Fasulyesi Yağı ile Beslenen Koyunların Sütünde Yağ Asidi Profili ve Bazı Sağlık Lipit Endeksleri
Genç, Nusret; Özyürek, Selçuk; Cebi, Kadir; Türkyılmaz, Doğan; Balcı, Çağrı
Çalışmamızın amacı rasyona soya yağı ilave edilerek Akkaraman koyunlarının sütünde toplam yağ asitleri içerisinde CLA oranını ve sütteki doymamış yağ asidi oranını artırarak daha fonksiyonel bir gıda üretilmesini sağlamaktır. Çalışmada, laktasyonun erken döneminde (deneyin başında 41 ± 0.5 günde), 75 baş Akkaraman ırkı koyun (canlı ağırlık = 63,5±1,02 kg) kullanılmıştır. Birinci grup kontrol grubunu oluşturmuş diğer gruplara ise sırası ile rasyona ilave 34g/gün (SO1) ve 63g/gün soya yağı (SO2) verilmiştir. Çalışma iki hafta adaptasyon süresi ve iki hafta da çalışma süresi olmak üzere dört hafta sürmüştür. CLA oranı SO1 grubunda kontrol grubuna göre %146 ve SO2 grubunda kontrol grubuna nazaran %108 fazla orana sahiptir (p<0,001). MUFA oranı SO1 grubunda en yüksek değere sahip olmakla birlikte (p<0,01) SO2 grubunda kontrol grubu ortalamasının altında bulunmuştur. PUFA oranı ise SO2 grubunda en yüksek değere sahip olmuştur (p<0,001). Rasyondaki SO miktarı arttıkça n-6 oranı artarken n-3 oranı düşmüştür (p<0,001). Sonuç olarak çalışmamızda rasyona soya yağı katılmasının CLA oranını artırdığı, CLA oranını artırmak ve SFA:UFA oranını düşürmek için rasyona günlük 34g soya yağı katılmasının yeterli olduğu sonucuna varılmıştır.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2019A Study on Determination of Red Meat Consumption Behaviors and Preference of Imported Red Meat in Erzincan
Yaprak, Mustafa; Özyürek, Selçuk; Cebi, Kadir; Türkyılmaz, Doğan; Dağdelen, Ülkü; Esenbuga, Nurinisa
The aim of this study to examine consumers’ attitudes towards red meat consumption and imported meat in Erzincan province. We conducted 206 face-to-face surveys with people living in Erzincan. We found that 5% of the partıcıpants consumed red meat at least once per day, 36.7% at least once per week, 36.2% at least 2-3 times per week, 11.6% at least once per month, and 10.1% 2-3 times a month per month. Monthly income affected the red meat consumption of the consumers (p<0.05) but the region where the consumer lives (province and district) did not significantly affect red meat consumption. Monthly income affected monthly spending for red meat consumption (p<0.05). Only 5.7% of consumers prefer imported red meat. Of those who do not prefer red meat, 47.4% believe that imported red meat is unsafe, while 33.3% prefer to support domestic production. In our study, the preference for imported red meat was not affected by education level. Among the participants, 63% did not prefer sheep meat because of its unpleasant odor, 18% because of its taste, 10% were not found at all seasons, and 9% were fatty.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2018Süt ve Süt Ürünleri Tüketiminde Tüketici Tercihlerini Etkileyen Faktörler: Erzincan İli Örneği
Özyürek, Selçuk; Cebi, Kadir; Türkyılmaz, Doğan
Bu çalışmanın amacı, ilçeleri dâhil olmak üzere Erzincan ilinde ailelerin süt ve süt ürünleri tüketimalışkanlıklarını belirlemek ve bu tüketimi etkileyen demografik ve sosyo-ekonomik faktörler ile tüketicilerin sütile ilgili ön yargılarını saptamaktır. Ayrıca, Erzincan Tulum Peynirinin ilde ne derece tercih edildiğininbelirlenmesi amaçlanmıştır. Süt, peynir ve yoğurt tüketimi sırası ile %91,3, %76,9 ve %89,7 oranlarında en fazlasığır türünde tercih edilmiştir. Eğitim durumunun tüketilen peynir türü üzerinde istatistiki olarak önemli etkisitespit edilmiştir. Tüketicilerin koyun sütünden yapılan ürünleri tercih etmeme nedenlerinin başında %57 ile kokuproblemi gelmektedir. Çalışmada tüketicilerin %40’ı beyaz peynir, %28’i Erzincan Tulum Peyniri, %16’sıçökelek ve %12’si kaşar peyniri, tercih etmiştir. Satın alınan çiğ sütün %69,9’u sokak satıcıları-doğrudan üreticive %30,1’i ise pastörize-UHT süt olarak alınmaktadır. Bu durum süt üretimi ve tüketiminin kayıt altınaalınmasını zorlaştırmaktadır. Tarımsal üretimde endüstrileşmenin sağlanması ile bu problemin çözüleceği ümitedilmektedir.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleAçık Erişim2018A research on structural characteristics and problems of sheep breeding according to farmer size in Erzincan
Yaprak, Mustafa; Özyürek, Selçuk; Türkyılmaz, Doğan; Dağdelen, Ülkü; Esenbuga, Nurinisa
In this study, it was aimed to determine the structural characteristics and problems of Erzincan sheep farms and to propose solutions to these problems. The study was carried out 106 face-to-face surveys with sheep farmers in Erzincan. The farms were divided into three groups according to number of sheep: small farm (≤100 head), medium sized farm (101-500 head) and large farm (≥501 head). The effect of farm size on various factors was observed. Only 8.6% of the enterprises are engaged in a different livestock activity except sheep breeding. It was determined that 93% of the farmers made free mating, 4% made hand mating and 3% made class-style mating. The statistical significance was determined (p<0.05) for mating method on farm size. 29% of the breeders do not want to be twins in births. It was determined that 81% of small farm and all large farm were sold as milk cheese. The 81% of small farm and all large farm are members of the Erzincan Sheep and Goat Breeders Association. In order to increase the efficiency of the sheep, 82.8% of the farmers wanted to make a scientific improvement and the rest did not want to do it. As a result, incorrect practices that harm both the country and the farm economy have been determined, such as breeders using their own rams on the mating, not feeding additional sheep on the mating and not wanting to be twins at birth.
RDL Kalıcı Kaydıİncele - ArticleYalnız künye2017Koyunlarda Üreme Performansı Üzerine Koç Katım Dönemi Vücut Kondisyon Skorunun Etkisinin İncelenmesi
Türkyılmaz, Doğan; Özyürek, Selçuk; Esenbuga, Nurinisa; Yaprak, Mustafa
Bu çalışma ile Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım İşletmesinde yetiştirilen Morkaraman, İvesi, Tuj, Romanov x Morkaraman, Romanov x İvesi, Romanov x Tuj ve Karayaka ırkı 395 baş 2-5 yaş arasındaki koyunlarda döl verim parametreleri ve bu parametrelerin aşım sezonu vücut kondisyon skoru (VKS) ile ilişkisinin araştırılması amaçlanmıştır. VKS açısından ırklar arasındaki fark çok önemli (p<0.01) bulunmuştur. En yüksek vücut kondisyon skoruna Morkaraman (3.29±0.07) ile Tuj (3.17±0.07) ırkı koyunlar, en düşük VKS'na ise Romanov x Morkaraman (2.77±0.09) ırkı koyunlar sahiptir. Yapılan çalışmada koç katım döneminde vücut kondisyon skorunun koç altı koyun başına ve doğuran koyun başına düşen döl verim ölçütleri üzerine istatistiki bir etkisi tespit edilmemiş ancak en yüksek döl verimi 4 skor grubu koyunlarda belirlenmiştir
RDL Kalıcı Kaydıİncele